煮蔬菜也會踩雷!? 3大撇步學起來 吃的窈窕又健康！

防疫待在家，人人都變小神廚！各式料理都難不倒！

各種大餐輪番上桌，但漸漸也有許多人開始注意飲食的重要性，追求健康低卡料理。

想到低卡，大家最容易想到以水煮的方式烹調，

覺得少油少鹽又可兼顧營養需求，料理還最省時又很方便！

不管是肉類，還是蔬菜都直接通通丟進水煮～

小心！其實並不是每種蔬菜都適合用水煮的喔！

今天要告訴大家各式蔬菜的3種正確烹調方法！

正確煮不踩雷！吃的窈窕健康的同時，還能讓纖維不流失，保住營養力！

趕緊筆記下來吧～

 

家戶日常料理蔬菜的方式多為水煮以及清炒，

但使用錯烹調方法會導致蔬菜維生素C、維生素B群、礦物質流失！

蔬菜的常規正確烹調有3種方法：水煮、生食、清蒸

本篇使用餐桌最常見的蔬菜為大家做重點整理！

◎水煮：大番茄、地瓜葉

水份、纖維、細胞液較多的蔬菜建議水煮成湯，

纖維、營養物質完整保留在湯裡，

同時也可以喝到蔬菜的鮮甜味！

 

◎清蒸：地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、青江菜

澱粉含量較多的根莖類蔬菜使用清蒸，

掌握高溫快蒸的原則，可以減少營養流失和被破壞的情況！

小提醒：

此類食物若使用油炸料理將產生丙烯醯胺，可能會破壞人體染色體結構！

 

◎生食：高麗菜、花椰菜、芹菜、甘藍、小黃瓜

高維生素蔬菜因為富含酵素、礦物質，如果可以的話，建議直接生食是最好的方式，

若使用高溫加熱，這些天然營養素會流失！

生食除做成沙拉外，也可以打成果汁、奶昔或者輕醃漬的泡菜！

台灣較少有吃沙拉的習慣，加上疫情大家還是希望將蔬菜煮熟，

對於生食不安心的你， 可以使用2大妙招保住營養！

1/水煮時加入適量鹽，可以緩解蔬菜營養的流失

2/不用滾燙沸水烹煮，使用煮過的開水以小火煨熟蔬菜

　

如果仍是希望口感風味較佳，想要用快炒的，

還是建議縮短加熱烹調的時間，讓營養不要流失太多喔！

解鎖蔬菜烹調地雷區，煮對方法，才能讓蔬菜的營養價值發揮到最大喔！

吃的窈窕，營養更加倍！